Riso, prosciutto e piselli di dolcipensieri

Name: Riso, prosciutto e piselli di dolcipensieri
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 grammi di riso carnaroli; 150 grammi di piselli in scatola; 150 grammi di prosciutto cotto a cubetti; 1 litro e mezzo di brodo vegetale (carota, zucchina e sedano); 1 cipollotto; 1 bicchiere di vino bianco secco; un paio di noci di burro; scaglie di grana; un pizzico di pepe bianco.

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4 porzioni

facile

30 min

437 Kcal

Ingredienti

320 grammi di riso carnaroli
150 grammi di piselli in scatola
150 grammi di prosciutto cotto a cubetti
1 litro e mezzo di brodo vegetale (carota, zucchina e sedano)
1 cipollotto
1 bicchiere di vino bianco secco
un paio di noci di burro
scaglie di grana
un pizzico di pepe bianco.

Costo stimato: 5.18€ (1.29€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Scolare i piselli dalla loro acqua di conservazione. Mettere il brodo a bollire (circa un litro e mezzo/due), unire le verdure sopracitate ben lavate e pulite, tagliate a metà e lasciar cuocere fino a quando le verdure saranno morbide. Con l?uso del frullatore ad immersione, frullare quasi interamente le verdure, filtrare il brodo dai residui di verdura.
Scaldare in una pentola capiente le noci di burro, quando saranno ben sciolte, aggiungere il cipollotto tagliato finemente, subito dopo il prosciutto tagliato a cubetti piccoli e far cuocere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Appena sia la cipolla che il prosciutto saranno ben dorati, aggiungere il riso girandolo fino a quando i chicchi iniziano a trasparire. Sfumare con il bicchiere di vino, mescolare fino a quando è ben asciugato. Iniziare poi a inumidire il riso con un paio di mestoli di brodo bollente; mescolare di continuo e, appena il brodo sarà quasi assorbito, aggiungerne dell?altro.
Continuare così per tutta la sua cottura (circa venti minuti totali). A metà cottura, unire i piselli e portare a termine la cottura. Mantecare con un po di scaglie di grana e un po’ di pepe. Impiattare il risotto nei piatti, terminare con qualche altra scaglia di pecorino.