Risotto parmigiano con pesto basilico e piselli

Name: Risotto parmigiano con pesto basilico e piselli
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: brodo vegetale; vino bianco; due spicchi d'aglio; pesto basilico e piselli; olio; parmigiano grattugiato

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Portata principale

facile

35 min

104 Kcal

Ingredienti

brodo vegetale
vino bianco
due spicchi d'aglio
pesto basilico e piselli
olio
parmigiano grattugiato

Costo stimato: 1.56€ (0.39€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

Iniziate intanto preparando in un pentolino, il brodo con il dado vegetale. In un'altra pentola invece, andrete a profumare un filo d'olio con l'aglio, unite il riso facendolo tostare, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciate evaporare fino a che il riso non abbia assorbito tutto il vino.
Da quel momento, aggiungete un mestolo per volta di brodo mescolando di tanto in tanto. Continuate così fino a cottura. Spegnete, aggiungete una manciata abbondante di parmigiano grattugiato e un cucchiaio generoso di pesto.
Amalgamate bene e lasciate qualche minuto a mantecare. Impiattate, unite a filo un goccio d'olio e ancora una spolverata di parmigiano.