Piselli prosciutto e porri [con wurstel]

Ingredienti

• 300 g di piselli freschi
• 1 porro
• 60 g di prosciutto cotto a dadini
• 10 g di burro
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaino di prezzemolo
• 30 ml di vino bianco
• brodo vegetale
• pepe nero
• macis
• sale

Preparazione

• In un tegame con burro e olio rosolato leggermente il prosciutto, poi unito il porro affettato sottile e lasciato appassire per qualche minuto a fuoco molto basso, poi alzato la fiamma, sfumato con il vino bianco e unito i piselli, il prezzemolo e brodo vegetale fin quasi a coprirli.
• Proseguito la cottura per 20 minuti coperto. Trascorso il tempo aggiustato di sale, pepato, insaporito con una grattatina di macis e cosparso con prezzemolo tritato.
• L'ispirazione del momento suggerito di accompagnare i piselli con dei wurstel che semplicemente aggiunto nel tegame una decina di minuti prima che i piselli fossero cotti. Due fettine di pane integrale tostato hanno completato il tutto.

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