Corona di riso con piselli

Ingredienti

• 250 g di riso
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di latte
• 50 g di burro
• Brodo
• 200 g di piselli
• 1 fetta di pancetta stesa

Preparazione

• Tritare finemente mezza cipolla e farla soffriggere nel burro, in un'ampia casseruola.
  Aggiungere il riso, salare, mescolare, poi unire il bicchiere di latte bollente, quando il riso lo avrà assorbito unire il brodo poco a poco portando a cottura.
• Nel frattempo, in un'altra padella, far soffriggere nell?olio la cipolla tritata e la pancetta tagliata a pezzettini, aggiungere i piselli (io ho usato quelli surgelati) e portare a cottura aggiungendo, quando occorre, un po? di brodo.
• Foderare una teglia ad anello con la pellicola, versarvi il riso, compattarlo con il dorso di un cucchiaio e sformarlo, capovolgendolo, su un piatto da portata.
  Versare nel centro il condimento con i piselli e servire!

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