Corona di riso al bergamotto, petali di prosciutto croccante e piselli

Ingredienti

1) Risotto:

• 200 g di riso
• 50 g di burro
• 1 scalogno
• parmigiano grattugiato
• brodo vegetale
• 1 cucchiaino raso di olio essenziale di bergamotto

2) Guarnizione:

• 50 g piselli circa
• scalogno
• Olio evo
• Sale
• 2 fette prosciutto crudo