Tritiamo la cipolla e la mettiamo in una casseruola con lolio doliva, rosoliamo e uniamo il riso e un po di sale. Appena tostato il riso, aggiungiamo i piselli, il prosciutto cotto a dadini o a striscioline e il brodo poco alla volta sino a fine cottura circa 20 minuti. A cottura ultimata, spolveriamo di prezzemolo tritato e a piacere parmigiano grattugiato e serviamo in tavola.
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