Quiche porri e ricotta

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisè fresca
• 2 uova
• 100 g di pancetta affumicata a dadini
• 200 g di ricotta
• 1 porro
• 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
• erba cipollina
• 1 noce di burro o olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Mondate il porro privandolo della radice e della parte verde, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a rondelle su un tagliere.
• Fate rosolare la pancetta in una padella antiaderente con un filo d'olio o una noce di burro x 3 min, aggiungetevi i porri e abbassando la fiamma cuocete per altri 3-4 minuti.
• Dopodichè spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Intanto lavorate la ricotta, con un cucchiaio di legno, insieme alle uova e all'erba cipollina lavata e tagliuzzata.
• Aggiungete il parmigiano, il soffritto di porri e pancetta e infine regolate di sale e pepe. Mescolate per amalgamare il tutto, poi stendete il rotolo di pasta brisè in una teglia per quiche rotonda e versatevi l'impasto distribuendolo bene con il dorso di un cucchiaio.
• Fate cuocere la quiche in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti

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