Quiche al radicchio e taleggio

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 ceppo di radicchio rosso
• 200 g di taleggio
• 1 uovo
• una manciatina di pinoli
• una manciatina di uvetta
• parmigiano grattugiato
• latte
• sale

Preparazione

• Ammollare l'uvetta in una tazza di acqua tiepida, nel frattempo tostare i pinoli in una padella antiaderente.
• Aggiungere il radicchio precedentemente lavato e tagliato grossolanamente insieme ad un pochino di acqua, coprire e cuocere a fuoco moderato.
• Dopo 20 minuti scoprire, lasciare asciugare e salare. Quindi "scolare" il radicchio dall'eccesso di acqua.
• Stendere la sfoglia nella teglia e bucherellare il fondo, distribuire il radicchio, aggiungere il taleggio tagliato a tocchetti e l'uvetta.
• Infine versare sopra al tutto un uovo sbattuto con un filo di latte e un cucchiaio di grana padano grattugiato. Infornare a 180° per 25 minuti.

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