Quiche lorraine veloce

Ingredienti

• 200 g di farina "00"
• 5 g di sale
• 90 g di burro a pezzetti
• 1 uovo
• 20 g d'acqua

Ripieno:

• 120 g di pancetta affumicata a cubetti
• 80 g di gruviera
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 180 ml di panna fresca intera
• Un pizzicotto di sale
• pepe

Preparazione

• Per la pasta da quiche:
  In una ciotola lavora con le dita il burro insieme alla farina e al sale, fino a quando il burro sarà stato completamente incorporato dalla farina.
• Unisci l'uovo e l'acqua e continua ad impastare fino a che avrai ottenuto un impasto omogeneo.
  Forma una palla, appiattiscila leggermente, avvolgila nella pellicola e mettila in frigo a riposare per 2 ore.
• Successivamente stendi la pasta con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di 3 mm e con questa rivesti uno stampo che avrai precedentemente imburrato, formando dei bei bordi esterni.
• Per il ripieno della quiche:
  In una padella con un filo d'olio saltare la pancetta per circa 5 minuti.
  Dopo mettila a sgocciolare su un po' di carta assorbente.
• Taglia il gruviera a strisce e disponilo sul fondo della quiche ricoprendo tutta la base.
  In un'insalatiera sbattere con una frusta a mano, le uova, il tuorlo e la panna fino ad avere un composto omogeneo.
  Aggiungi la pancetta, sale e pepe.
• Mescola di nuovo. Versa il composto nello stampo sopra al formaggio. Non riempire troppo lo stampo, perché la preparazione tende a gonfiare.
  Cuocere a 180° per circa 30 minuti.
• Verifica la cottura con la punta di un coltello. La quiche sarà pronta se la lama uscirà pulita.
  Servi tiepida o a temperatura ambiente.

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