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Pomodori ripieni di riso alla romana

Name: Pomodori ripieni di riso alla romana
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: Per i pomodori; 8 grossi pomodori ramati; 160 g riso parboiled; 10 g foglie di basilico; 5 g prezzemolo; origano; 2 spicchi d'aglio; 4 cucchiai d'olio; 1 cucc.no sale; pepe; Per le patate; 600 g patate; 2 cucchiai d'olio; origano; sale e pepe q.b.

Portata principale

4 porzioni

20 min

facile

(3.5/5 - 13 voti)
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Una ricetta della tradizione. Semplice e saporita!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per i pomodori

8 grossi pomodori ramati

160 g riso parboiled

10 g foglie di basilico

5 g prezzemolo

origano

2 spicchi d'aglio

4 cucchiai d'olio

1 cucc.no sale

pepe

Per le patate

600 g patate

2 cucchiai d'olio

origano

sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavare ed asciugare i pomodori, dopo di che tagliare via la calotta superiore a circa 1 cm di altezza dal picciolo.
Svuotare i pomodori dalla polpa interna incidendola prima lungo i bordi con un coltello affilato, mantenendo una distanza di 7/10 mm, e scavando poi con un cucchiaio per estrarla. Conservare la polpa a parte.
Cospargere con un po' di sale l'interno dei pomodori, capovolgerli su una gratella e lasciare riposare per 30 minuti, in modo tale che perdano un po' d'acqua.
Nel frattempo mettere la polpa dei pomodori in un mixer assieme agli spicchi d'aglio sbucciati, il sale, il pepe e l'olio.
Frullare gli ingredienti fino ad ottenere una salsa liscia, dopo di che aggiungere l'origano, il basilico e il prezzemolo tritati.
Aggiungere a questo punto il riso crudo alla salsa di pomodoro, mescolare e lasciare riposare per un paio di ore in frigo in modo tale che il riso inizi ad ammorbidirsi.
Disporre i pomodori svuotati in una pirofila rivestita di carta forno, lasciando un po' di spazio tra un pomodoro e l'altro.