Pomodori ripieni di riso

Name: Pomodori ripieni di riso
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 8 grossi pomodori, molto sodi e maturi; 2 spicchi di aglio; 1 piccola cipolla; 200 g di riso parboiled lessato; 3 cucchiai di prezzemolo tritato; 30 g di parmigiano grattugiato; 1 cucchiaino di origano secco; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale; pepe

Portata principale

facile

40 min

363 Kcal

Una ricetta molto facile, ma comunque molto buona.

Ricette simili

Preparazione

Preparazione15 min

Cottura25 min

Tagliare la calotta superiore dei pomodori con un coltello, poi con un cucchiaino togliere la polpa svuotandoli il più possibile senza rompere la buccia.
Salare all'interno, rigirare su un foglio di carta assorbente e lasciare scolare per bene.
Schiacciare con la forchetta la polpa dei pomodori. Tritare finemente l'aglio e la cipolla e cuocere in un padellino con 3 cucchiai di acqua.
Appena il liquido sarà evaporato aggiungere 3 cucchiai di olio, il pomodoro, il riso, l'origano, il prezzemolo, sale e pepe. Cuocere per 5 minuti mescolando ogni tanto. Togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano.
Asciugare i pomodori, farcire con il riso e trasferire in una pirofila spennellata di olio.
Cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti. Servire tiepidi o freddi.