Scrigno di brise' ripieno di riso,prosciutto ed emmenthal

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brise
• 200 g riso
• 100 g prosciuto cotto magro
• 100 g emmenthal tagliato a fettine
• brodo di dado
• olio extravergine d'oliva
• cipolla
• 1 bicchiere scarso di vino bianco
• 50 g di burro morbido
• 80 g parmigiano grattugiato