Pomodori ripieni con riso (ricetta greca)

Ingredienti

• 6 pomodori medi maturi
• 6 pugni di riso
• Pinoli una manciata abbondante
• Uvetta una manciata abbondante
• 1 cipolla rossa
• 5 foglie di menta
• Basilico
• Sale
• Pepe
• Olio extra vergine

Preparazione

• Lavare i pomodori, tagliare la parte superiore e svuotare l'interno togliendo la polpa e i semi.
  Mettere la polpa da parte.
• Tagalire la cipolla finemente, metterla in un tegame e fara appassire .
• Quando sará appassita aggiungere il riso, pinoli, uvetta, menta, prezzemolo tritati e la polpa dei pomodori che avevamo messo da parte.
• Salare, pepare e far cuocere per 8 minuti. Se necessario aggiungere un pó d'acqua per la cottura del riso.
• In ogni pomodoto mettere un pizzico di zucchero, sale e pepe. Riempite i pomodori con il riso precedentemente cotto, cercando di non riempirli troppo perché il riso cresce.
• Chiudere con il cappello del pomodoro, mettere sopra due foglie di basilico, cospargere d'olio ed infornare per 45 minuti a 180 gradi.
• Durante la cottura, cercate di tenerli bagnati con il loro sughetto.
  Servire freddi con un filo d'olio.

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