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Polpette ripiene formaggio e pancetta

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3 porzioni
15 min
20 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
300 gr di carne tritata

mollica di pane q.b.


parmigiano grattugiato

burro q.b.

sale.q.b.


per il ripieno:

130 gr di formaggio tipo galbanino

1 confezione di pancetta dolce


come contorno:

besciamella alla pancetta

Preparazione

  • Tritate 3 quarti di confezione di pancetta insieme al galbanino (io l'ho fatto con il Bimby) e mettetelo da parte.
  • Preparate la besciamella (l'ho preparata sempre con il Bimby): Inserite 250 ml di latte, un pizzico di sale, la restante pancetta, lasciandone qualche cubetto per la decorazione, un pizzico di noce moscata, 20 gr di burro,25 gr di farina e fate cuocere 5 min 90 vel 4, appena è pronta versatela in una ciotola.
  • Prepariamo adesso le polpette : impastate il tritato con un pizzico di sale, 1 uovo, parmigiano grattugiato e mollica q.b. per rendere l'impasto omogeneo, ma non troppo compatto.
    Pendete una pallina di impasto, schiacciatelo nella mano e inserite un pò di composto di galbanino e pancetta.
  • Una volta che avete composto la polpetta passatele in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
  • Posizionatele in una teglia antiaderente o con carta forno e adagiate sopra una noce di burro.
    Infornate a 180 per circa 20 min. Girate a metà cottura. Uscite quando si saranno rosolate.

Foto

POLPETTE RIPIENE FORMAGGIO E PANCETTA, foto 1
POLPETTE RIPIENE FORMAGGIO E PANCETTA, foto 2
POLPETTE RIPIENE FORMAGGIO E PANCETTA, foto 3
POLPETTE RIPIENE FORMAGGIO E PANCETTA, foto 4
POLPETTE RIPIENE FORMAGGIO E PANCETTA, foto 5
POLPETTE RIPIENE FORMAGGIO E PANCETTA, foto 6

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