Zucchine ripiene con pancetta e formaggio

Ingredienti

• 4 zucchine
• 100 g di pancetta dolce
• un pezzetto di cipolla
• 2 cucchiai d'olio
• 100 g di formaggio asiago
• pangrattato
• sale
• pepe

Preparazione

• Lessate le zucchine in acqua bollente salata per circa 10 minuti, una volta fredde tagliatele a metà per la lunghezza e svuotatele con un cucchiaino.
• Preparate il ripieno facendo rosolare la pancetta in una padellina con l'olio e la cipolla tritata, poi spengete e mescolateci il pangrattato un po' di sale, di pepe, la polpa delle zucchine che avete tolto e i cubetti di formaggio.
• Riempite le zucchine, mettetele in teglia, spolveratele con un po' di pangrattato, aggiungeteci un filo d'olio sopra e infornatele a 190° per circa 15 minuti.

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