Soia nera con cipolle rosse e funghi shitake

Ingredienti

• 1 tazza di soia nera ammollata per 10-12 ore con alga kombu
• 3 tazze di acqua
• 2 carote a cubetti
• 2 cipolle rosse
• 2 funghi shitake
• 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio shoyu
• prezzemolo

Preparazione

• Cuocere la soia in pentola a pressione con la kombu per 40 minuti circa. A parte saltare in una padella con olio le carote e la cipolla.
• Aggiungere i funghi shitake a fette dopo averli ammollati in acqua calda una ventina di minuti.
• Aggiungere la soia cotta, un dito d'acqua e stufare ancora per 15 minuti a fuoco basso e coperto. Insaporire con shoyu e prezzemolo.

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