Insalata di pollo e anacardi condita con salsa di soia

Ingredienti

• insalata cicorino novello
• rucola
• pomodorini
• 1 coscia di pollo lessata
• anacardi
• 1/2 zucchina cruda
• olio evo
• zenzero in polvere
• salsa di soia

Preparazione

• Disossate la coscia di pollo e tagliatene la carne a strisce o fettine, pulite e lavate le verdure. Affettate la zucchina, aggiungetela sopra le insalate, incorporate il pollo, i pomodori, e gli anacardi.
• Miscelate in una cocottina dell'olio extra vergine di oliva, un pò di zenzero e della salsa di soia (per le quantità regolatevi secondo i gusti) e condite l'insalata. Facile, veloce, buona!

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