Pic nic in campagna e insalata di pasta con olive e melanzane

Name: Pic nic in campagna e insalata di pasta con olive e melanzane
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 180 g di cannolicchi o penne rigate; 280 g di pomodori piccadilly; 60 g di scamorza affumicata; 3 cucchiai di olive di Gaeta; 5 fette di melanzane grigliate; 1 aglio; erbe aromatiche; olio extravergine di oliva; sale

Pic nic in campagna e insalata di pasta con olive e melanzane - foto 2

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Portata principale

2 porzioni

facile

50 min

687 Kcal

Questi ricette poco benessere portare via per un pic nic.

Ingredienti

180 g di cannolicchi o penne rigate
280 g di pomodori piccadilly
60 g di scamorza affumicata
3 cucchiai di olive di Gaeta
5 fette di melanzane grigliate
1 aglio
erbe aromatiche
olio extravergine di oliva
sale

Costo stimato: 4.23€ (2.11€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura25 min

Per prima cosa lessate la pasta, intanto lavate, asciugate e tagliate a dadini i pomodorini e riponoteli in un insalatiera, aggiungete le erbe aromatiche tritate a coltello, l'aglio tagliato a fettine, le olive, le melanzane tagliate grossolanamente, la scamorza tagliata a dadini, unite un cucchiaio d'olio, mescolate bene per amalgamare il tutto e fate insaporire in un luogo fresco.
Scolate la pasta al dente, passatela sotto l'acqua fredda per raffreddarla velocemente e fermare la cottura, asciugatela, e unitela al condimento, mescolate bene e aggiungete altri due cucchiai di olio, amalgamate bene e lasciatela riposare al fresco.