Peperonata fredda con olive

Ingredienti

• 500g di peperoni gialli
• 500g di peperoni rossi
• 6 acciughe disliscate
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 2 spicchi d’aglio
• 20 olive nere
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1/2 cucchiaino di origano essiccato
• 10g di burro
• sale e pepe

Preparazione

• Lavare i peperoni, eliminare il picciolo, tagliatelo in 2, eliminare i semi e le nervature bianche e tagliateli in grossi pezzi.
• Snocciolare le olive e tagliatele in 2 e tritare finemente gli spicchi d’aglio.
• In una padella capiente fare scaldare l’olio e unire i peperoni, il trito d’aglio, le olive e l’origano.
• Coprite la padella con un coperchio e fare cuocere per 30 minuti a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno.
• Pulire il prezzemolo, lavatelo, tritatelo finemente, aggiungetelo ai peperoni e mescolare bene.
• Tagliare le acciughe a piccoli pezzetti e insieme ai capperi unirele ai peperoni facendo insaporire il tutto per 5 minuti a recipiente scoperto.
• Passare questo tempo togliete la padella dal fuoco, mettete in un capiente piatto da portata, lasciare raffreddare bene e servire, se vi piace, guarnire con 1 ciuffetto di menta e 1 cipollotto tagliuzzato a fiore.

Domande

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