Altro pesce azzurro:palamita al sughetto di cipolline, olive e melanzane fritte

Preparazione

• Per prima cosa tagliare le melanzane a piccoli tocchetti e le frire in olio evo e mettere da parte a sgocciolare.
• In una padella con olio evo fare brasare le cipolline affettate sottilissime, quando si sono ammorbidite a dovere e prima che si colorassero, aggiungere i pomodori tagliati a metà, quando si è formare un bel sughetto adagiare i tranci di palamita e fare cuocere per circa 15 minuti e poi aggiungere le olive verdi snocciolate e le melanzane fritte, aggiustare di sale e pepe e fare cuocere ancora per circa 20 minuti.