Altro pesce azzurro:palamita al sughetto di cipolline, olive e melanzane fritte

Name: Altro pesce azzurro:palamita al sughetto di cipolline, olive e melanzane fritte
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 filetto di palamita tagliato in 3 tranci; 1\2 kg di pomodori maturi; 3 cipolline; una manciata di olive verdi; 2 melanzane medie; olio evo; sale; pepe

Portata principale

facile

50 min

Questo piatto di pesce pieno di sapore è una vera delizia!

Ingredienti

1 filetto di palamita tagliato in 3 tranci
1\2 kg di pomodori maturi
3 cipolline
una manciata di olive verdi
2 melanzane medie
olio evo
sale
pepe

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Per prima cosa tagliare le melanzane a piccoli tocchetti e le frire in olio evo e mettere da parte a sgocciolare.
In una padella con olio evo fare brasare le cipolline affettate sottilissime, quando si sono ammorbidite a dovere e prima che si colorassero, aggiungere i pomodori tagliati a metà, quando si è formare un bel sughetto adagiare i tranci di palamita e fare cuocere per circa 15 minuti e poi aggiungere le olive verdi snocciolate e le melanzane fritte, aggiustare di sale e pepe e fare cuocere ancora per circa 20 minuti.

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Dida70

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