Rotolini di pasta e melanzane

Name: Rotolini di pasta e melanzane
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 2-3 melanzane lunghe; olio di semi per frittura; 250 g di tagliatelle sottili all'uovo; 500 g di pomodori pelati; olio d'oliva q.b.; aglio; sale; basilico per il sugo; parmigiano q.b.

Portata principale

facile

50 min

298 Kcal

I Rotolini di pasta e melanzane sono un piatto principale composto da fette sottili di melanzane fritte che avvolgono tagliatelle sottili all'uovo condite con un semplice sugo di pomodoro e basilico. Dopo aver assemblato gli involtini, vengono disposti in teglia, ricoperti di sugo e parmigiano, quindi gratinati in forno per 20 minuti. Questo piatto offre un contrasto di texture croccante delle melanzane fritte e la morbidezza della pasta, con un sapore ricco e aromatico dato dal sugo fresco e dal parmigiano, ideale da gustare caldo come comfort food mediterraneo.

Ingredienti

2-3 melanzane lunghe
olio di semi per frittura
250 g di tagliatelle sottili all'uovo
500 g di pomodori pelati
olio d'oliva q.b.
aglio
sale
basilico per il sugo
parmigiano q.b.

Costo stimato: 4.23€ (1.41€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Preparare un semplice sugo pomodoro e basilico. Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza in fette di circa mezzo centimetro.
Dopo averle fatte stare a bagno in acqua e sale per 30 minuti, friggere le melanzane in olio. Cuocere le tagliatelle e condirle con un po' del sugo.
Preparare degli involtini, avvolgende le melanzane fritte intorno alla pasta. Mettere i vari rotolini in una teglia e ricoprire con il resto del sugo e parmigiano. Ripassare al forno per circa 20 minuti a 200°.