Insalata di farro con melanzane, pomodorini e mozzarella

Ingredienti

• 200 gr di farro perlato
• 1 melanzana di medie dimensioni
• 10 pomodori pachino
• 10 olive verdi grandi e denocciolate
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio
• 200 gr di mozzarelline
• Sale fino e grosso