Lasagne al forno vegetariane

Ingredienti

• Carote - 2 (150 g)
• Sedano - 2 gambi (40 g)
• Cipolline fresche - 2 (40 g)
• Peperoni - 1 (250 g)
• Melanzana - 1 piccola (200 g)
• Zucchine - 2 medie (250 g)
• Erba cipollina secca - 2 cucchiai
• Olio extravergine d'oliva - 6 cucchiai
• Formaggio tipo Asiago - 250 g
• Lasagne all'uovo fresche - 250 g (pari a circa 12 sfoglie)
• Grana grattugiato - 2 cucchiai
• Farina 00 un cucchiaio per la besciamella
• Latte 1/4 di litro per la besciamella
• Sale e pepe

Preparazione

• Mondare tutte le verdure, lavarle e tagliarle in pezzetti piccolissimi delle dimensioni di un pisello. Ricordarsi di scavare le zucchine e la melanzana e di togliere i semi e le costole interne bianche ai peperoni. Volendo si possono tritare le verdure anche con l'aiuto di un robot da cucina.
  Mettere carote, sedano, cipolline, peperone, melanzana, e zucchine tritati in una pentola con almeno due litri d'acqua, regolata di sale, a far bollire. Mescolare di tanto con un cucchiaio di legno. Se le verdure assorbono molta acqua, aggiungerne ancora. nel frattempo preparare la besciamella. Ungere una teglia capace e aggiungere un cucchiaio di brodo. Riscaldare il forno a 200°C.
• E porre nella teglia un primo strato di lasagne. Scegliere quelle che non necessitano di cottura preliminare. Sopra le lasagne distribuire le verdure scolate, il formaggio a dadini e qualche foglia di erba cipollina. Proseguire con un altro strato di lasagne e ripetere il procedimento fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Terminare con la besciamella e il formaggio grana grat

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