Petitchef

Lasagne estive alla parmigiana - ricetta vegetariana

Portata principale
6 porzioni
30 min
35 min
facile
Fresche e gustose lasagne 100% vegetariane

Ingredienti

Numero di porzioni: 6

Per la pasta fresca al basilico:

300 g di farina 00


60 g di foglie di basilico

1 foglia di alloro


Per la crema di latte:

1 litro di latte


75 g di amido di mais

1 foglia di alloro

sale


Per il condimento:

1 melanzana

150 g di pesto pronto

200 g di pomodorini datterino

100 g di parmigiano grattugiato

250 g di mozzarella fior di latte

burro

olio di semi di arachide

Preparazione

  • Frullare le uova con il basilico, unire la farina e impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire con la pellicola e far riposare in frigorifero per circa 1 ora.
  • Nel frattempo, tagliare a cubetti la melanzana, infarinare, friggere nell'olio e sgocciolare su carta assorbente da cucina.
  • Portare a bollore il latte con una spolverata di noce moscata, un pizzico di sale e l'alloro. Eliminare la foglia di alloro, e aggiungere l'amido di mais stemperato in poca acqua fredda o latte e cuocere, mescolando, per circa 1 minuto.
  • Stendere la pasta in una sfoglia sottile, dividere in quadrati e scottare in acqua bollente salata e profumata con l'alloro. In una pirofila imburrata, disporre uno strato di pasta, condire con la crema di latte, decorare con gocce di pesto, i pomodorini tagliati a metà, il parmigiano, la mozzarella sfilacciata e le melanzane fritte.
  • Proseguire alternando fino a esaurimento degli ingredienti.
  • Ultimare con un velo di crema di latte, qualche pomodorino e completare con la mozzarella.
    Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti e servire.

Domande:






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