Petitchef

Garganelli fatti in casa con funghi champignon, zucchine e pinoli

Portata principale
2 porzioni
20 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

per la pasta:

200 g farina di semola

90 ml acqua tiepida


Per il condimento:

6/7 funghi champignon

2 zucchine piccole

pinoli 1 cucchiaino

cipolla tritata


prezzemolo

peperoncino

olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione

  • Per la pasta: Preparate un'impasto non troppo molle e stendetene dei pezzi con il matterello,poi passateli alla macchina per tagliatelle
    tirandoli non sottilissimi. Tirate le sfoglie, fatele asciugare e poi ricavate dei quadratini.
  • Prendete il quadratino di pasta,mettetelo trasversalmente sul rigagnocchi ed iniziate ad arrotolarlo,partendo dalla punta e premendo un po',cosi': finite di avvolgerlo,sempre premendo.
  • Spargete un po' di farina,sul quadratino di pasta,prima di avvolgerlo ,in modo da farlo scivolare agevolmente dal cucchiaio. Continuate cosi',fino all'esaurimento dei quadratini di pasta; riponeteli ad asciugare su un vassoio dove avrete sparso un po' di farina di semola.
  • Per il condimento: tagliate finemente i funghi,dopo averli puliti e fateli saltare nell'olio e nella cipolla tritata ed aglio, fate cuocere qualche minuto e poi aggiungete le zucchine tagliate prima a rondelle e poi a bastoncini sottili;salate e cuocete a fiamma bassa.
  • Tostate senza aggiungere nulla,i pinoli,in un tegamino e poi tritateli grossolanamente. Cuocete la pasta ed una volta scolata, saltatela un paio di minuti,nel condimento. Impiattate e finite di guarnire con i pinoli.

Foto

GARGANELLI FATTI IN CASA CON FUNGHI CHAMPIGNON, ZUCCHINE E PINOLI, foto 1GARGANELLI FATTI IN CASA CON FUNGHI CHAMPIGNON, ZUCCHINE E PINOLI, foto 2GARGANELLI FATTI IN CASA CON FUNGHI CHAMPIGNON, ZUCCHINE E PINOLI, foto 3




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