Casarecce con melanzane, zucchine e pinoli

Name: Casarecce con melanzane, zucchine e pinoli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g pasta formato casarecce; 1 melanzana lunga; 2 zucchine medie; 1 cipolla; una manciata di pinoli abbrustoliti; parmigiano reggiano; sale; pepe; olio evo

Portata principale

facile

50 min

321 Kcal

La pasta, le melanzane e gli zucchini si sposano molto bene.

Ingredienti

200 g pasta formato casarecce
1 melanzana lunga
2 zucchine medie
1 cipolla
una manciata di pinoli abbrustoliti
parmigiano reggiano
sale
pepe
olio evo

Costo stimato: 4.79€ (1.2€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Molto molto semplice.
Lavare e tagliare melanzana, zucchine e cipolla a strisce della stessa misura delle casarecce, nel frattempo scaldare in una padella due cucchiai di olio evo e versare le verdure affettate facendole cuocere fino a quando si ammorbidicono un pò, ma non troppo, aggiustare di sale e pepe.
Cuocere le casarecce al dente e mantecarle in padella aggiungendo la manciata di pinoli, una bella spolverata di parmigiano, ancora un salto in padella.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 321Kcal

Carboidrati: 37.1g
Lipidi: 11.7g
Grassi saturi: 2.1g
Proteine: 13.2g
Fibre: 5.3g
Zucchero: 5g
ProPoints: 8
SmartPoints: 10

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (240g)

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Dida70

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