Spezzatino di vitello ai pinoli e zucchine

Ingredienti

• 1kg di spezzatino di vitello
• 600 g di zucchine
• 40 g di pinoli
• 1 spichio d’aglio
• 1 cucchiaio di paprica dolce
• 300 ml di brodo vegetale
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Cospargete i bocconcini di spezzatin, in un piatto con la paprica, rotolandoli per rivestirli in modo uniforme.
• Rosolateli in una casseruola con 3 cucchiai di olio per 5-6 minuti a fiamma vivace e spegnete il fuoco quando saranno coloriti.
• Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili.
• Togliete la carne dalla casseruola e fate insaporire le zucchine nel suo condimento aggiungendo lo spicchio d’aglio sbucciato, e i pinoli; cuocete a fuoco dolce per 3-4 minuti a fiamma vivace.
• Unite di nuovo lo spezzatino nella casseruola con le zucchine, appena inizierà a sfrigolare bagnate con il brodo.
• Regolate di sale e di pepe, mettete il coperchio e fate stufare per circa un’ora a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
• Spegnete il fuoco e controllate che la carne sia tenera e l’intingolo piuttosto asciutto, servite lo spezzatino ben caldo.

Domande

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