Petitchef

Risotto ai funghi con pinoli

Portata principale
4 porzioni
30 min
15 min
facile

Ingredienti

4

Preparazione

  • Pulire i funghi ed affettarli. Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
  • In una padellina antiaderente tostare i pinoli. Preparare il brodo. In una pentola mettere l'olio e la cipolla tritata e far soffriggere a fiamma bassa fintanto che non si è ben dorato, quindi alzare la fiamma ed unire i funghi. Mescolare, unire un pizzico di sale, una grattugiata di pepe, un cucchiaio di prezzemolo tritato e cuocere per un minuto a fiamma vivace.
  • Unire un mestolo di brodo bollente e cuocere a fiamma media per 5 minuti circa. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere altro brodo. Trascorso il tempo indicato far bene asciugare il fondo di cottura, aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto.
  • Unire 4-5 mestoli di brodo bollente e impostare il timer secondo i minuti di cottura del tipo di riso che si sta usando.
  • Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo. Mescolare continuamente e portare a fine cottura. Spegnere il fuoco e servire con i pinoli ed il restante prezzemolo tritato.

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Risotto ai funghi con pinoli, foto 1
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