Maccheroni al sugo di funghi champignon

Ingredienti

• 700 g di maccheroni al ferretto o casarecce
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cipolla bionda
• 50 g di burro
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 200 g di funghi champignon
• 400 g di pomodori pelati
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale e pepe
• qualche cucchiaio di formaggio stagionato grattugiato

Preparazione

• Tagliare finemente la cipolla e farla rosolare insieme all?aglio, nell olio e in 20 g di burro.
• Quando il soffritto sarà dorato, aggiungere i funghi e farli rosolare per bene.
• Dopo qualche minuto sfumare con un pò di vino bianco.
• Quando il vino sarà del tutto evaporato, aggiungete la pelata di pomodori e fate restringere il sughetto. Aggiustate di sale e pepe.
• Cucinare la pasta, scolarla e rimettere nella pentola; aggiungere il restante burro, qualche cucchiao di parmigiano grattuggiato e un pò di brodo di cottura e mescolare il tutto.
• Aggiungete il sughetto ai funghi champignon e mescolate fino ad aver fatto raccogliere tutto il sugo alla pasta.
• Quindi, servite i maccheroni al sugo di funghi caldissimi.

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