Zucchine ripiene di funghi champignon

Ingredienti

• 2 zucchine
• 4 funghi champignon
• 1 cucchiaio pan grattato
• 1 cucchiaio di formaggio grat
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1/2 bicc di vino bianco
• 2 spicchi d aglio
• olio evo
• pepe nero
• sale

Preparazione

• Tagliare in due le zucchine per la lunghezza, con l' aiuto di un levatorsoli scavare la parte interna ottenendo delle barchette dal bordo sottile ed uniforme.
• Lavare e tagliare i funghi a dadini, in una padellina con un filo d olio lasciarli rosolare con l aglio intero il prezzemolo l interno delle zucchine per qualche minuto, cosi da perdere la loro acqua di vegetazione.
• Regolare di sale e pepe e aggiungere formaggio e pan grattato amalgamando il tutto con dell olio se necessario.
• Con l aiuto di un cucchiaino farcire le zucchine e disporle in una pirofila unta d olio, una accanto all altra, aggiungere uno spicchio d' aglio tagliato in due, un pò di vino bianco e un mestolino d acqua o brodo, una spolverata di pepe.
• Infornare per 30 minuti circa a 180°C.
• Il tempo di cottura varia molto dalla consistenza della zucchina regolatevi con una forchetta. Servire tiepide come secondo o contorno.

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