Pasta con radicchio speck e scamorza affumicata

Ingredienti

• 500 gr gnocchetti sardi
• 1 scalogno
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 1 scamorza affumicata
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1/2 radicchio trevigiano
• 200 gr speck a fette

Preparazione

• Lavare e tagliare a listarelle il radicchio e lo scalogno. In una pentola antiaderente soffriggere lo scalogno con l’ olio ed unire il radicchio, facendolo appassire. Salare e pepare.
• Aggiungere lo speck e far rosolare , a fuoco vivo, per 3-4 minuti. Spegnere e mettere da parte. Cuocere la pasta al dente, scolare ed aggiungere speck, radicchio, formaggio e scamorza a pezzi.
• Accendere il fuoco, mescolare il tutto fino a quando la scamorza sarà sciolta del tutto. Servire a tavola.

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