Fettuccine ( di sola semola) con finocchi, cipolla e prosciutto crudo

Preparazione

• Riscaldato in una larga padella un filo d'olio e mezzo cucchiaino di burro, aggiunto cipolla tritata e un finocchio tagliato a listarelle sottili, lasciato rosolare e poi aggiunto due fettine di prosciutto crudo tagliate a pezzettini.
• Lasciato insaporire un po', salato e poi alzato il fuoco.
• Versato in padella un tappino di brandy, lasciato evaporare e, subito dopo, aggiunto due dita di passata di pomodoro disciolta in un grosso bicchier d'acqua.
• Aggiunto una piccolissima manciata di capperi ben dissalati ed lasciato cuocere finchè il sugo s'è ristretto.
• Poi, spadellato nella salsa 150 g di pasta di semola, formato fettuccine.