Pasta con le sarde ed il finocchio

Ingredienti

• 1 confezione di sardine in sott'olio
• 2 finocchi freschi
• sale e pepe
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• scorza grattuggiata di 1 limone
• 300 gr di fusilli
• prezzemolo tritato fresco
• pinoli per guarnire

Preparazione

• Affetta i finocchi in rondelle sottilissime. In una padella riscalda leggermente l'olio, aggiungi i finocchi, lo zucchero e fai appassire a fiamma medio bassa fino a quando il finocchio non inizia a caramellizare
• Rimuovi le sardine dall'olio di conservazione e tagliale a pezzetti. Aggiungile al finocchio con la scorza del limone. Cuoci per 1 mnuto. Rimuovi dal fuoco ed aggiungi il prezzemolo tritato e del pepe
• Cucinare la pasta in acqua salata. Padellarla con il finocchio e le sardine. Se serve aggiungere 1-2 cucchiai di acqua di cottura
• Servire subito con una manciata di pinoli.

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