Faraona ripiena arrosto con patate e castagne

Ingredienti

• 1 faraona disossata
• 300 g fesa di tacchino
• 200 g prosciutto cotto
• 200 g pancetta tesa
• 70 g parmigiano reggiano
• 20 g funghi secchi ammollati
• 4 fette di pancarré ammollate nel latte
• 2 tuorli
• 400 g di castagne
• 400 g di patate
• 1/2 cipolla
• 30 g di burro
• olio d'oliva
• vino bianco secco
• Marsala secco
• brodo
• 2 foglie d'alloro
• 1 ciuffetto di salvia
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale
• pepe