GNOCCHI DI ZUCCA PATATE E CASTAGNE

Preparazione

• Cuocete la polpa della zucca a pezzettoni in forno a 180° per circa 30 minuti.
• Bollite le patate con la pelle, sbucciate e schiacciate insieme alla zucca.
• Lavorare rapidamente il purè con un pizzico di sale, il giallo e le farine vagliate, coprite le paste con un telo e lasciate riposarla per una metà ora.
• Dividete impastati a corde, tagliate a mille pezzi e passare sui rebbi di una forchetta.
• Tuffaresi che abbonda in acqua salato in ebollizione, scolate appena li vengono alla superficie, saltano in una vasta padella con il burro fuso con la salvia fino a che li diventano che sgranocchia e completare con la grana e frantumata di pepe.