TRIPPA IN UMIDO CON PATATE

Preparazione

• Tritiamo nel mixer la cipolla, una carota, aglio e prezzemolo, mettiamo il trito in una casseruola con della olio di oliva, soffriggiamo appena e uniamo le trippe rosolandole qualche minuto.
• Aggiungiamo il concentrato di pomodoro diluito con un po di acqua, saliamo e infine mettiamo le patate a tocchetti e se piace, un po di peperoncino.
• Copriamo con della acqua tiepida, quel tanto che basta perché possano cuocere circa 1 ora e le patate siano morbide.
• Serviamo calde in singoli piatti con fette di pane casereccio appena tostato.