Trippa in umido con patate

Ingredienti

• 600 g di trippa mista già tagliata
• 4 patate di media grandezza
• 1 cipolla piccola
• 1 carota piccola
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• prezzemolo
• olio di oliva
• sale

Preparazione

• Tritiamo nel mixer la cipolla, una carota, aglio e prezzemolo, mettiamo il trito in una casseruola con della olio di oliva, soffriggiamo appena e uniamo le trippe rosolandole qualche minuto.
• Aggiungiamo il concentrato di pomodoro diluito con un po di acqua, saliamo e infine mettiamo le patate a tocchetti e se piace, un po di peperoncino.
• Copriamo con della acqua tiepida, quel tanto che basta perché possano cuocere circa 1 ora e le patate siano morbide.
• Serviamo calde in singoli piatti con fette di pane casereccio appena tostato.

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