Lonza con crema di castagne e patate

Ingredienti

• 900 g circa di Lonza
• 2 cipolle dorate
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• 5 patate medie
• una manciata di castagne
• latte q.b.
• brandy 1 tazzina
• aromi vari per umido

Preparazione

• Rosolare in due cucchiai di olio evo la Lonza da ambo le parti, sfumare con il brandy ed aggiungere le cipolle tagliate in quarti e le patate a tocchetti.
• Aggiungere gli aromi e le castagne sbucciate crude.
• Procedere con la cottura mescolando ed aggiungendo se necessario un po' di brodo per non fare attaccare.
• A cottura ultimata, levare la lonza e frullare il sughetto con le castagne e le cipolle sfatte più qualche patata.
• Affettare la lonza e disporci sopra la crema di castagne.

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