Lonza con crema di castagne e patate

Ingredienti

• 900 g circa di Lonza
• 2 cipolle dorate
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• 5 patate medie
• una manciata di castagne
• latte q.b.
• brandy 1 tazzina
• aromi vari per umido