Faraona ripiena arrosta con patate e castagne

Name: Faraona ripiena arrosta con patate e castagne
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 1 faraona; 300 g fesa di tacchino; 200 g prosciutto cotto; 200 g pancetta tesa; 70 g parmigiano reggiano; 20 g funghi secchi ammollati; 4 fette di pancarré ammollate nel latte; 2 tuorli; 400 g di castagne; 400 g di patate; 1/2 cipolla; 30 g di burro; olio d'oliva; vino bianco secco; Marsala secco; brodo; 2 foglie d'alloro; 1 ciuffetto di salvia; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; sale; pepe

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Difficile

1 h 40 m

563 Kcal

Piatto molto buono, che saprà ricompensare il tempo impiegato per prepararlo.

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura40 min

Passare al tritatutto elettrico la fesa di tacchino e 150 g circa di prosciutto cotto, ricavandone un trito non troppo fine. Raccogliere il macinato in una ciotola e unirvi i funghi ammollati strizzati e tritati, il pancarré strizzato e il parmigiano. Insaporire con un pizzico di sale, una macinata di pepe e il prezzemolo tritato, amalgamare e legare l'impasto con i tuorli.
Rivestire l'interno della faraona con le fettine di prosciutto cotto tenute da parte, farcirla con il composto preparato, chiuderla, rivestirla con le fettine di pancetta e legarla con lo spago per uso alimentare.
In una casseruola adatta a contenere la faraona rosolare a fuoco vivo la cipolla tritata con un paio di cucchiaiate di olio e il burro. Unirvi la salvia e l'alloro e rosolare la faraona, sfumarla con un bicchiere di vino bianco e uno di Marsala, farli evaporare parzialmente, unirvi un mestolo di brodo caldo, abbassare la fiamma, incoperchiare e far cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo sbollentare le castagne per 20 minuti, sbucciarle e togliere la pellicina.
Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi.
Trascorsi i primi 20 minuti di cottura della faraona aggiungervi le castagne e le patate, incoperchiare di nuovo e proseguire la cottura per altri 40 minuti.
Affettarla e servirla insieme al contorno e al sughetto che si sarà formato.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 563Kcal

Carboidrati: 32.4g
Lipidi: 23.5g
Grassi saturi: 8.8g
Proteine: 50.7g
Fibre: 5.1g
Zucchero: 5.7g
ProPoints: 14
SmartPoints: 15

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (359g)

Senza zuccheri aggiunti

Senza frutta a guscio

Marella

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Ingredienti