Arista con castagne e patate

Ingredienti

• 1 kg di arista
• 600 gr di patate
• 200 gr di castagne
• 1 spicchio d'aglio
• rosmarino
• salvia
• maggiorana
• olio extra vergine
• brodo
• sale

Preparazione

• In una pentola far appassire l'aglio intero con olio e aromi per un paio di minuti, aggiungere la carne e farla rosolare per qualche minuto, poi bagnare con il brodo e passare in forno a 180°C per circa 50 minuti/1 ora.
• Nel frattempo sbollentare le castagne per circa 10min. e privarle della pellicina. Lavare le patate e cuocerle con la buccia per 10 minuti in acqua bollente, poi scolarle e tagliarle.
• Dopo circa 20 minuti di cottura aggiungere le patate alla carne e dopo 30min le castagne, bagnando ogni volta il tutto con il sugo di cottura.
• Dopo poco più di un'ora togliere la carne dal forno, far riposare e tagliare a fette la carne solo una voltache si è intiepidita altrimenti si rischia di rompere le fette. Servire caldo.

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