Crumble di asparagi, peperoni e uova con farina di kamut e farro.

Ingredienti

Per il crumble:

• 40 g burro
• 40 g margarina senza grassi idrogenati
• 60 g farina di kamut e farro
• 60 g pangrattato
• 80 g parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di sale
• 15/20 asparagi
• 1 peperone rosso
• 2 uova
• sale
• olio evo

Preparazione

• Anche in questo caso la preparazione è semplicissima.
• Formate le palline lavorando con le dita gli ingredienti del crumble molto freddi e ponetele in frigorifero coperte.
• Pulite le verdure e sbollentatele in acqua salata.
• Scolatele, pelate il peperone, tagliatelo a striscioline e ponetele alternate in una pirofila quadrata di ceramica unta con un filo d'olio.
• Sbattete due uova con un pizzico di sale e versatele sulle verdure.
• Ricoprite con il crumble e ponete tutto in forno per 15/20 minuti a 200°.

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