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Asparagi al vapore con vinaigrette all'uovo
Paese: Francia
Calorie: 87 calorie
Stagione: estate
Preparazione
- Far bollire un po' d'acqua in una pentola a vapore.
- Asportare la parte legnosa degli asparagi, quindi pelare gli asparagi con cura.
- Sciacquarli e farli cuocere nella pentola a vapore per 10-20 minuti, secondo le dimensioni.
- Pelare e tritare i cipollotti e l'erba cipollina.
- Sgusciare l'uovo sodo e tagliarlo finemente.
- Mescolarlo con la senape, l'olio, l'aceto di xeres, 2 cucchiaini di acqua, i cipollotti, un po' di sale e pepe.
- Servire gli asparagi ancora tiepidi con la salsa.
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