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Asparagi al vapore con vinaigrette all'uovo

Antipasto
4 porzioni
20 min
media
Asparagi al vapore con vinaigrette all'uovo
  • (4/5 - 27 voti)
  • 146
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oppure
Paese: Francia
Calorie: 87 calorie
Stagione: estate

Ingredienti

4

Preparazione

  • Far bollire un po' d'acqua in una pentola a vapore.
  • Asportare la parte legnosa degli asparagi, quindi pelare gli asparagi con cura.
  • Sciacquarli e farli cuocere nella pentola a vapore per 10-20 minuti, secondo le dimensioni.
  • Pelare e tritare i cipollotti e l'erba cipollina.
  • Sgusciare l'uovo sodo e tagliarlo finemente.
  • Mescolarlo con la senape, l'olio, l'aceto di xeres, 2 cucchiaini di acqua, i cipollotti, un po' di sale e pepe.
  • Servire gli asparagi ancora tiepidi con la salsa.
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