Uova strapazzate con peperoni e salsiccia

Ingredienti

• 3 uova
• 2 pezzi di salsiccia stagionata dolce
• 3 peperoni verdi dolci
• 2/3 pomodorini
• 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva

Preparazione

• In una ciotola spezzettare i peperoni dolci, dopo avere eliminato i semi. In una padella far scaldare l'olio extravergine d'oliva, versare i peperoni e la salsiccia tagliata a pezzetti; far soffriggere mescolando di tanto in tanto; aggiungere poi due o tre pomodorini a pezzetti, spellati e privati dei semi, rigirare, ora rompere le uova sui peperoni e rimescolare energicamente per alcuni minuti fino a quando l'uovo si rapprende. Servire caldo.

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