Reginette asparagi e uova

Ingredienti

• 200 g di reginette
• 400 g di asparagi
• 1 cipollotto
• 1 uovo
• olio, sale

Preparazione

• Pulire gli asparagi e staccarvi le punte, tagliare a pezzi il gambo e farlo bollire per 4-5 minuti nella pentola in cui verrà cotta la pasta.
  Scolare i gambi, senza buttare l'acqua, e ripassarli in padella con un cucchiaio di olio e il cipollotto affettato sottilmente. Aggiungere le punte.
  Far rassodare l'uovo.
• Cuocere la pasta, e scolarla un po' al dente. Spadellare per qualche minuto insieme agli asparagi, se necessario usare l'acqua di cottura della pasta.
  Sgusciare l'uovo e grattuggiarlo sulla pasta con una grattuggia dai fori larghi.

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