Reginette asparagi e uova

Name: Reginette asparagi e uova
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di reginette; 400 g di asparagi; 1 cipollotto; 1 uovo; olio, sale

Antipasto

facile

50 min

Ingredienti

200 g di reginette
400 g di asparagi
1 cipollotto
1 uovo
olio, sale

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Preparazione

Preparazione45 min

Cottura5 min

Pulire gli asparagi e staccarvi le punte, tagliare a pezzi il gambo e farlo bollire per 4-5 minuti nella pentola in cui verrà cotta la pasta.
Scolare i gambi, senza buttare l'acqua, e ripassarli in padella con un cucchiaio di olio e il cipollotto affettato sottilmente. Aggiungere le punte.
Far rassodare l'uovo.
Cuocere la pasta, e scolarla un po' al dente. Spadellare per qualche minuto insieme agli asparagi, se necessario usare l'acqua di cottura della pasta.
Sgusciare l'uovo e grattuggiarlo sulla pasta con una grattuggia dai fori larghi.

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