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Reginette asparagi e uova

Antipasto
5 porzioni
45 min
5 min
facile
Reginette asparagi e uova
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Ingredienti

5

Preparazione

  • Pulire gli asparagi e staccarvi le punte, tagliare a pezzi il gambo e farlo bollire per 4-5 minuti nella pentola in cui verrà cotta la pasta.
    Scolare i gambi, senza buttare l'acqua, e ripassarli in padella con un cucchiaio di olio e il cipollotto affettato sottilmente. Aggiungere le punte.
    Far rassodare l'uovo.
  • Cuocere la pasta, e scolarla un po' al dente. Spadellare per qualche minuto insieme agli asparagi, se necessario usare l'acqua di cottura della pasta.
    Sgusciare l'uovo e grattuggiarlo sulla pasta con una grattuggia dai fori larghi.

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