Minestra di farro, peperoni e cipolle

Ingredienti

• 500 g di peperoni
• 100 g di cipolle rosse
• 200 orzo o farro
• 2 rametti di rosmarino
• 900 ml di brodo di verdure
• mezzo dado vegetale

Preparazione

• Lavate le verdure e sbucciate le cipolle.
• Togliete i filamenti bianchi ai peperoni e asportate pure i semi.
• Tagliate le verdure a cubetti e mettetele in una casseruola con l'orzo.
• Lavate il rosmarino e legatelo con dello spago da cucina.
• Coprite con il brodo e portate a ebollizione.
• Abbassate la fiamma e fate cuocere così per almeno 50 minuti.
• Passato questo tempo, eliminate il rosmarino e fate intiepidire in modo che la minestra si addensi.
• Servite con una macinata di pepe.

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