Minestra di farro, peperoni e cipolle

Name: Minestra di farro, peperoni e cipolle
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di peperoni; 100 g di cipolle rosse; 200 orzo o farro; 2 rametti di rosmarino; 900 ml di brodo di verdure; mezzo dado vegetale

Portata principale

3 porzioni

25 min

1 h 5 m

facile

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Ingredienti

500 g di peperoni
100 g di cipolle rosse
200 orzo o farro
2 rametti di rosmarino
900 ml di brodo di verdure
mezzo dado vegetale

Preparazione

Lavate le verdure e sbucciate le cipolle.
Togliete i filamenti bianchi ai peperoni e asportate pure i semi.
Tagliate le verdure a cubetti e mettetele in una casseruola con l'orzo.
Lavate il rosmarino e legatelo con dello spago da cucina.
Coprite con il brodo e portate a ebollizione.
Abbassate la fiamma e fate cuocere così per almeno 50 minuti.
Passato questo tempo, eliminate il rosmarino e fate intiepidire in modo che la minestra si addensi.
Servite con una macinata di pepe.