Crespelle al gratin con crema di asparagi

Ingredienti

per le crespelle:

• 180 g di farina
• 3 uova
• 3 dl di latte
• 2 cucchiai di olio extra d'oliva

per il ripieno:

• 50 g di parmigiano
• una fetta spessorata di prosciutto cotto
• 200 g di ricotta
• 200 g di formaggio raviggiolo ( un formaggio morbido )
• un uovo
• sale
• noce moscata

crema d'asparagi:

• 20 / 25 asparagi
• mezza cipolla
• 1 cucchiaio di panna
• 1 cucchiaio di parmigiano
• olio extra
• sale e pepe

besciamella:

• 5 dl di besciamella
• 50 g di parmigiano
• sale