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Turbantini di sogliola con crema di asparagi
Ricetta facile e leggera
Ingredienti
Numero di porzioni: 4
8 filetti di sogliola
400 ml di latte
5 dl di brodo, ½ bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe
Preparazione
- Mondate il cipollotto e tritatelo grossolanamente insieme con la parte verde degli asparagi lavati.
- Ponete il trito ad appassire con 50 g di burro, salate, pepate e bagnate con 400 ml di latte.
- Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete finché gli asparagi non saranno morbidi.
- Passate gli asparagi nel mixer.
- In una pentola per la cottura al vapore portate a ebollizione il brodo insieme con il vino, l'alloro ben lavato e i grani di pepe.
- Tagliate i filetti di sogliola a metà nel senso della lunghezza e disponeteli nel cestello.
- Coprite e cuocete per 5-7 minuti.
- Servite con la salsa.
Domande:
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