Reginette alla crema di asparagi e pinoli

Ingredienti

• 500 g di asparagi bianchi
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 400 g di reginette
• 40 g di pinoli
• 1 cucchiaio abbondante di panna
• sale q.b.

Preparazione

• Munirsi di pazienza e pulire gli asparagi: con un pelapatate togliere tutta la parte superficiale. Tagliare il fondo del gambo, cercando di tenere per tutti gli asparagi la stessa lunghezza.
• Sciacquarli sotto acqua corrente, legare il mazzetto con uno spago e cuocerli in acqua salata bollente per una quindicina di minuti.
• L'altezza dell acqua nella pentola devessere tale da lasciar fuori le punte degli asparagi che si devono cuocere a vapore.
• Cuocere le reginette al dente. Tagliuzzare gli asparagi e frullarli con i pinoli, il formaggio, il sale e l'eventuale panna.
• Scaldare il condimento in una capiente pentola antiaderente, scolare la pasta e versarla sul condimento, mescolando fino a completa amalgama. Servire subito.

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