PASTA ALLA CREMA DI ASPARAGI E GAMBERI

Name: Pasta alla crema di asparagi e gamberi
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 GR. spaghetti di farro; 1 mazzo asparagi; 16 gamberoni; olio evo; sale; pepe di mulinello

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4 porzioni

40 min

20 min

media

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Ingredienti

300 GR. spaghetti di farro
1 mazzo asparagi
16 gamberoni
olio evo
sale
pepe di mulinello

Preparazione

Pulire gli asparagi, cuocerli al vapore e lasciare intiepidire.
dividere le punte degli asparagi dai gambi. mettere i gambi nel robot, con sale e olio evo, fino ad ottenere una crema.
sgusciare i gamberi e saltarli in una larga padella con poco olio. aggiungere la crema di gamberi e cuocere per pochi minuti.
nel frattempo lessare gli spaghetti, emulsionare il sugo con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura, scolare la pasta e saltarla in padella col gamberi e crema di asparagi. aggiungendo le punte degli asparagi. pepe a piacere

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