Pasta alla crema di asparagi e gamberi

Ingredienti

• 300 GR. spaghetti di farro
• 1 mazzo asparagi
• 16 gamberoni
• olio evo
• sale
• pepe di mulinello

Preparazione

• Pulire gli asparagi, cuocerli al vapore e lasciare intiepidire.
  dividere le punte degli asparagi dai gambi. mettere i gambi nel robot, con sale e olio evo, fino ad ottenere una crema.
  sgusciare i gamberi e saltarli in una larga padella con poco olio. aggiungere la crema di gamberi e cuocere per pochi minuti.
  nel frattempo lessare gli spaghetti, emulsionare il sugo con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura, scolare la pasta e saltarla in padella col gamberi e crema di asparagi. aggiungendo le punte degli asparagi. pepe a piacere

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