Fagottini di prosciutto con crema di asparagi

Ingredienti

• 18 asparagi
• 1 cipolla 100 g di philadelphia
• sale
• olio evo
• prosciutto cotto
• fili di erba cipollina

Preparazione

• Fate soffriggere la cipolla in un po' di olio evo.
• Unite gli asparagi tagliati a pezzetti e portate a cottura aggiungendo del brodo vegetale. Salate.
• Quando il brodo si è ritirato e gli asparagi sono cotti, fateli intiepidire e metteteli nel robot con il philadelphia.
• Frullate fino ad ottenere una crema.
• Mettete un cucchiaio di crema dentro ogni fetta di prosciutto cotto e chiudete con i fili di erba cipollina.

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