Quiche con crema di asparagi e pistacchi di bronte

Ingredienti

• 1 mazzetto di asparagi
• 1 confezione di pasta sfoglia
• 2 cucchiai di pistacchi di bronte sbucciati
• 100 g di tofu
• 3 cucchiai di olio evo
• pepe q.b.
• sale q.b.

Preparazione

• Pulire gli asparagi, escludere le parti finali e mettere da parte le punte.
• Bollire i gambi in acqua leggermente salata e cuocere al vapore le punte fino a farle diventare appena tenere.
• Scolare i gambi e frullarli insieme al tofu e l'olio, quindi aggiustare di sale e pepe.
• Accendere il forno a 160°. Stendere la sfoglia, tagliare dei cerchi della grandezza dei vostri stampini (io ho usato quelli da crostatina) e sistemarli premendo bene sui bordi affinché aderisca perfettamente. Riempire di crema di asparagi e decorare la superficie con le punte.
• Infornare appena raggiunti i 180° per circa 10/15 minuti, controllando di far dorare bene le quiche.
• Appena sfornate, spolverizzare con i pistacchi tritati grossolanamente.

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